|
|
Kip Met Sinaasappel En Safraanrijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 2 kipfilets
- zout
- versgemalen peper
- 250 g langkorrelige rijst, een nacht voorgeweekt
- 4 wortels, julienne gesneden
- 100 g boter
- 75 g gepelde amandelen
- 65 g oranje snippers*
- snufje saffraan, geweekt in 2 eetlepels warm water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de kipfilets in een pan en schenk er water bij. Voeg peper en zout naar smaak toe, breng het aan de kook en laat het 15 minuten trekken. Doe de rijst erbij en kook alles nog 10 minuten. Vang kip en rijst op in een zeef. Snijd de filets in reepjes.
Kook de wortel reepjes in 7 tot 10 minuten beetgaar met een bodempje water. Smelt de helft van de boter in een pan, en rooster de amandelen tot ze goudbruin zijn. Voeg kipreepjes, wortel en 15 g sinaasappelsnippers toe en bak het geheel onder af en toe roeren 10 minuten.
Smelt de rest van de boter met 2 eetlepels water in een grote pan. Doe de helft van de rijst erbij, schep hierop de helft van het kipmengsel. Bedek dit met een tweede laagje rijst en schep hierop de rest van de kip. De top van deze berg vormt de rest van de rijst. Maak met een mes 3 gaten om de stoom te laten ontsnappen. Zet de pan op het vuur tot er damp ontstaat. Lag dan het deksel stevig op de pan en laat de rijst 30 minuten gaar worden tot zich een korstje op de bodem vormt. Zet de pan 5 minuten in koud water om de korst los te weken. Schep vlak voor het serveren de saffraan over de rijst. Garneer de schotel met de rest van de oranjesnippers.
|
|
|